Взбить 100 г сливочного масла и 60 г
сахарной пудры, добавить 1 желток и 200 г
муки, замесить тесто и выдержать его
20 мин. Разделить тесто на 2—3 части,
раскатать их последовательно в пласты,
вырезать кружки диаметром 3—4 см и
уложить их на слегка смазанный маслом
противень, оставляя между ними небольшие
расстояния.
Взбить оставшийся белок и 60 г сахара
в крепкую пену. На каждый кружок
нанести чайной ложечкой немного
белковой пены и разровнять ее по поверхности.
Выпечь печенье в слабо нагретом духовом
шкафу до появления бледно-золотистого
цвета.
В 1/2 стакана красного вина растворить
2 ст. ложки сахарной пудры и добавить
чайную ложку корицы; 250 г хлебного
мякиша нарезать тонкими ломтиками и об-
макнуть каждый сначала в подслащенное /А
и ароматизированное вино, а затем — во
взбитые в крутую пену белки. Поджарить
подготовленные бухты во фритюре.
П
Полстакана муки, запаренной молоком,
хорошенько растереть, влить еще
полстакана теплого молока и вымешать, а когда
все остынет, положить 25 г дрожжей и
поставить, чтобы тесто поднялось; затем
влить в него 5 растертых с сахаром
желтков столько же взбитых белков, немного
соли, лимонной цедры и муки столь
Петя - 1