В 2 стакана очищенных и смолотых или
растолченных миндальных ядер добавить
стакан сахарной пудры. Хорошо
размешать смесь и замесить с 1 белком (невзби-
тым). Сформировать печенье какой угодно
формы, уложить в смазанный маслом
противень и выпечь в совсем слабо нагретом
духовом шкафу (печенье нужно скорее
высушить, чем выпечь).
Растереть 10 желтков и 400 г сахара,
прибавить понемногу 400 г муки, сок 1
лимона; когда масса будет хорошо растерта,
вымешать с пеной из оставшихся белков,
положить 400 г поджаренных ядер орехов
(или миндаля) и 400 г цукатов; намазать
на промасленную бумагу; подровнять
ножом и поставить в легкую печь.
Лида - 1