Бараньи почки и печень отварить с
кореньями, изрубить, положить тертую
булку, 2 крутых измельченных яйца, соль,
перец, масло или сало, 2—3 сырых яйца,
все это хорошо вымешать и поджарить.
Большую сельдь или 2 поменьше
очистить, снять кожицу, 360 г сырого мяса
мелко порубить, прибавить 2 ложки масла,
ложку сметаны, яйцо, вымешать с
вареным, протертым через сито картофелем
C—4 шт.), положить на сковородку и
испечь в духовке.
Маленькие кабачки порезать пополам
поперек, очистить, как обыкновенно,
сверху и внутри, нафаршировать, как сказано
выше. Красные баклажаны тоже
нафаршировать, поджарить, уложить в одну
кастрюлю и залить баклажановым соусом.
Feya - 1