| |
| РЕЦЕПТ Дольки мандарина — украшение для торта |
Очистить мандарины, разделить их на
дольки, тщательно удалить белые волокна
и погрузить дольки в густой сироп,
приготовленный из стакана сахара и небольшого
количества воды. Затем вынуть дольки по
одной, обвалять в сахаре и положить на
тарелку, чтобы они обсохли. Украсить
торт, укладывая дольки поверх не
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Пирожное «шу а ля крем» |
При помощи ложки, предварительно
погруженной в жир, сформовать из
заварного теста круглые шарики, уложить их на
противень, смазанный маслом, на
некотором расстоянии один от другого, выпечь
в умеренно нагретом духовом шкафу (не
открывать шкаф после окончания выпечки
20 мин, чтобы тесто не село) и затем
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Свиная корейка |
1 кг свиной корейки (с кожей) посолить,
посыпать черным перцем и натереть
истолченным чесноком, разведя его
небольшим количеством уксуса или лимонного
сока. Уложить мясо на противень, влить
полстакана вина, добавить немного воды
и зажарить в средне нагретом духовом
шкафу.
Подать готовое мясо целым кус
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Карп с медом |
Порезанную на куски рыбу сварить так,
как в предыдущем рецепте. Поджарить
мед, чтобы он стал темным, разбавить его
процеженным бульоном, влить по вкусу
уксус, всыпать изюм, очищенный цельный
миндаль и заварить все вместе. В соусник
с рыбой положить кусочки лимона, залить
соусом и вынести на холод. Если со
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Курица с соусом из перца |
Выпотрошить и промыть тушку
молодой курицы, разрубить на крупные
порционные куски -и обжарить в 3/4 стакана
масла вместе с 2 измельченными на терке
головками репчатого лука. Посолить,
посыпать красным перцем и влить полтора
стакана теплой воды. Варить до мягкости.
Нарезать 500 г сладкого перца и 3—4
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Похлебка из ячменной муки похлебка из ячменной муки |
4—5 картофелин A—2 репы), вода, 3/4
стакана ячменной муки, полтора литра
молока, сметана, соль.
Очищенный картофель (репу) нарезать
кубиками и сварить в подсоленной воде
до полуготовности. Ячменную муку
развести в холодной воде и вылить, постоянно
помешивая, в кастрюлю. Варить 10—15
мин. В конце варки
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ закуска из маринованного языка |
Нарезать тонкими полосками 200 г
отваренного и охлажденного языка, 5
очищенных соленых огурцов, 5 моченых
яблок (полить уксусом, чтобы не потемнели).
Три ложки прованского масла, две ложки
уксуса, ложку каперсов и чайную ложку
сахара смешать, полить закуску и оставить
на 12 ч, потом украсить зеленью. М
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ кислая капуста летом |
 Нашинковать капусту, бросить в кипя-
ток, раз вскипятить, выложить на решето,
перелить холодной водой, в керамическую
посуду класть рядами, посыпать солью,
уминать, поставить на сутки в кухню,
прокалывать, когда скиснет, вынести на холод.
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Струдель из песочного теста |
Растереть 250 г сливочного масла и 250 г
сахарной пудры, добавить одно за другим
3 яйца, немного соды и муку с таким
расчетом, чтобы получилось мягкое тесто.
Готовое тесто разделить на 2 равные части.
Уложить одну часть на смазанный маслом
противень, выложить сверху начинку,
разровнять, покрыть другой п
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Миндальное печенье (турция) |
В 2 стакана очищенных и смолотых или
растолченных миндальных ядер добавить
стакан сахарной пудры. Хорошо
размешать смесь и замесить с 1 белком (невзби-
тым). Сформировать печенье какой угодно
формы, уложить в смазанный маслом
противень и выпечь в совсем слабо нагретом
духовом шкафу (печенье нужно скорее
читать далее
|
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Мармелад из зеленого винограда |
Мармелад из незрелого винограда
отличается очень нежным вкусом и красивым
видом. Пропустить виноград через
мясорубку или растереть в миске, потом
протереть сквозь сито, чтобы отделить
зернышки и кожицу, взвесить эту массу, положить
на 400 г винограда 400 г сахара и варить
на легком огне, вымешивая все
читать далее
|
|
|
|
|
|
