| |
| РЕЦЕПТ Кисель из кваса |
Закипятить 5 стаканов хлебного кваса,
если не сладкий — добавить сахар,
разбавить в стакане холодного кваса 100 г
крахмала и заварить.
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Ореховое печенье с глазурью |
Соединить стакан толченых сухарей,
2 стакана молотых ореховых ядер и стакан
сахара, добавить 3 ст. ложки
растопленного сливочного масла, 4 тщательно взбитых
желтка, сок и цедру 1/2 лимона. Замесить
полученное тесто и раскатать в пласт
толщиной около 1 см. Взбить в крутую пену
2 белка и 2 кофейные чашечк
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Панада-шоре из говядины (аргентина) |
Нарезать мелкими кубиками 750 г
говядины (от филейной части), обжарить
вместе с 4 головками измельченного на терке
репчатого лука и несколькими зубками
чеснока. Затем посыпать мясо столовой
ложкой кукурузной муки, солью, черным
перцем и залить 2 стаканами бульона.
Доведя бульон до кипения, добавить 150
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Фаршированные голуби (франция) |
Выпотрошить, хорошо промыть 3
тушки голубей. Поджарить измельченную
на терке головку лука и 100 г телячьего
мясного фарша со столовой ложкой масла.
Положить туда нарезанные мелкими
кусочками потроха голубей. Отставить
кастрюлю с огня и прибавить вымоченный
в небольшом количестве молока и
отжатый мяк
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Птичьи потроха с грибами |
Сначала залить зайца водой на
несколько часов, потом замочить в маринаде на
ночь. Снять плеву, жилы, посолить,
нашпиговать салом и поставить в духовку
жарить, поливая понемногу сметаной.
Когда заяц поджарится, порезать на куски,
обсыпать мукой, полить сметаной,
положить в кастрюлю и протушить.
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Заяц, поджаренный на решетке (испания) |
Разрубить на куски подготовленную
тушку зайца и, насколько это возможно,
отделить мякоть от костей; затем каждый
кусок слегка отбить, натереть чесноком,
посолить, смазать оливковым маслом и
поджарить на средне нагретой решетке.
Подать с соусом майонез, добавив в него
4—5 мелко нарезанных зубков чеснока.
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Оладьи на дрожжах постные |
Стакан муки развести 2 стаканами
теплой воды, положить две ложки дрожжей,
когда начнет подниматься, посолить,
подбавить муки столько, чтобы тесто было
как сметана, дать хорошо подойти и сразу
же жарить на постном масле. Подать к ним
мед, разбавленный водой.
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Легкий шоколадный торт |
Растереть добела 3 яйца и полтора
стакана сахара, добавить стакан
растительного масла, стакан кислого молока, половину
чайной ложки соды, полную столовую
ложку какао, понемногу корицы, гвоздики
и мускатного ореха. В конце, при
непрерывном размешивании, всыпать 2—3
стакана муки. Полученное тесто должно
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Генуэзский торт (италия) |
Погрузить в кипящую воду 250 г ядер
миндаля, отцедить и, пока они еще теплые,
очистить от кожицы, а затем очень мелко
растолочь или смолоть в кофемолке. Взбять
добела 125 г сливочного масла с полутора
стаканами сахара, затем, при непрерывном
взбивании смеси, добавить по одному 4
яйца, неполный стакан мук
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Желе апельсиновое |
Сварить сироп из 400 г сахара, 1/2 л
воды, выдавить 6 больших апельсинов, 4
лимона и прибавить сок к сиропу.
Получившуюся жидкость разделить на 2 части.
В одну влить распущенный желатин,
подкрашенный вишневым соком, вылить в
форму и дать застыть, а в другую часть
влить белый желатин и эту часть вылить
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Булочки с начинкой жареные |
Нарезать ломтиками толщиной 1 см
черствые булочки. Обмакнуть эти ломтики
во взбитые яйца, обвалять в сухарях или
муке и затем снова обмакнуть в яйца.
Подготовленные ломтики жарить до
образования золотистого цвета. После
охлаждения смазать их повидлом или джемом,
соединить попарно, уложить на блюдо и
п
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Майонез из курицы |
Отварить 2 курицы, разрезать их на
аккуратные куски, вынимая большие
кости, уложить на блюдо. Вокруг положить
красиво порезанный холодный картофель,
морковь, горошек, маринованные грибы и
залить все соусом: 15 крутых желтков
протереть через сито, 2 сырых желтка
растереть с ложечкой растительного масла
читать далее
|
|
|
|
|
|
