| |
| РЕЦЕПТ Жареная рыба (египет) |
Истолочь в ступке 3—4 ягоды
можжевельника, несколько горошин черного
перца, чайную ложку тмина и 3—4 зубка
чеснока, прибавить сок 1 лимона, намазать
этой смесью очищенную и промытую
морскую рыбу (весом около 500 г), которую
нужно заранее надрезать в нескольких
местах острым ножом косо по спине (если
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Пляцек с творогом |
800 г свежего творога протереть сквозь
сито; растирать, прибавляя по одному, 8
желтков, 2 яйца, 100 г масла, сахар по
вкусу (приблизительно 2 стакана), 100 г
сладкого миндаля, мелко изрубленного,
рюмку рома или шафрана, намоченного
в роме, и немного дрожжей, разведенных
в ложке молока. Положить на лист то
читать далее
|
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ салат под сметаной |
 Растереть крутой желток со сметаной,
положить уксус, сахар, соль, горчицу,
всыпать зеленый укроп (если кто любит —
зеленый лук), облить салат и обложить
яйцами, сваренными вкрутую,
разрезанными на 4 части.
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Новогодние голубцы |
Мелко изрубить 700 г телятины, 300 г
свинины, прибавить полстакана риса,
чайную ложку томатного пюре, соль и перец
по вкусу и все перемешать.
Нарезать мелкими кусочками 150 г
сала.
Листья 1 кочана квашеной капусты
нарезать на квадратные куски (сторона —
приблизительно 7 см).
На каждый подготовленный
читать далее
|
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Отличная баба. долго сохраняющаяся |
2 стакана муки запарить стаканом
молока, растереть; когда остынет, влить
полтора стакана разведенных густых
дрожжей, вымешать и поставить, чтобы тесто
подошло, влить в опару 7 хорошо
растертых желтков и 3 взбитых яйца, всыпать
8 стаканов муки и месить, пока тесто не
будет отставать от рук, потом приба
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Рис с мясом (греция) |
 В посуду с 2 стаканами кипящей
подсоленной воды всыпать 3 кофейные
чашечки промытого риса и варить 20 мин.
Нарезать мелкими кусочками вареное
или жареное мясо, оставшееся от другого
блюда (полтора стакана). Добавить соль,
черный перец по вкусу, 2—3 головки мелко
нарезанного репчатого лука,
поджаренно
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Клецки из манной крупы |
Ложку растопленного масла растереть,
вбивая по одному 4 желтка, белки взбить
и влить туда же; хорошо размешать и
понемногу всыпать стакан манной крупы. Все
это вымешать и поставить на некоторое
время, чтобы крупа разбухла. Бросать
клецки ложкой в кипящий бульон,
причем каждый раз ложка обмакивается в
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Кисель |
Чтобы получился не очень густой
кисель, нужно на 5 стаканов жидкости класть
100 г крахмала, на густой кисель
количество крахмала нужно удвоить. Жидкость
делать по вкусу, указанные пропорции
можно изменять по желанию. Кисель надо
хорошо заваривать; это видно, если смесь
отстает от кастрюли и от ложки, ин
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Омлет |
Развести 4 ложки муки двумя
стаканами холодного молока. Прибавить 6 хорошо
взбитых желтков, затем белки, взбитые
в крепкую пену, и кусок накрошенной
брынзы. Вылить смесь на горячую
сковородку с растопленным маслом A ст.
ложка). Омлет поджарить с двух сторон.
Подать с каким-либо салатом.
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Желе из розы и крыжовника |
200 г лепестков розы перебрать,
ошпарить горячей водой и дать настояться. 2 кг
зеленого крыжовника хорошо промыть,
очистить от корешков, положить в
горячую воду, чтобы вода только покрыла
крыжовник; когда несколько раз закипит,
процедить; взять 3 стакана сока
крыжовника, стакан сока розы на 3 стакана с
читать далее
|
|
|
|
|
|
